奶香黄金月饼
奶香黄金月饼的做法说明
山寨了黄金馅，却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾，蛋黄色浅，没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度，在烘烤过程中，导致饼皮轻微开裂。
看起来似乎还不错，却终究。。。。不算太成功罢。
奶香黄金月饼的做法与步骤
- 第1步.
主料无油白豆沙180g熟蛋黄1.5个黄油10g 辅料奶香黄金馅340g玉米油少许奶粉适量
- 第2步.
黄油软化，加入无油白豆沙
- 第3步.
揉捏均匀
- 第4步.
筛入熟蛋黄
- 第5步.
揉匀
- 第6步.
加入奶粉
- 第7步.
抓匀
- 第8步.
将皮馅各分成10等分
- 第9步.
取一块饼皮，按扁，放入馅料
- 第10步.
包起
- 第11步.
收口搓圆
- 第12步.
放入月饼模中
- 第13步.
放在案台上压紧
- 第14步.
脱模
- 第15步.
摆入烤盘，表面喷水
- 第16步.
放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤15-20分钟
- 第17步.
表面着色，出炉
- 第18步.
刷玉米油，晾凉
小贴士
奶粉用于调整面团软硬度，需根据面团情况酌情添加
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
