奶香黄金馅
奶香黄金馅的做法说明
传说，有一种月饼叫黄金酥，有一种馅料叫黄金馅。遍寻而未果。只见到淘宝有成品馅料售卖。如何做法，不得而知。
据说，此种黄金馅，味甜，以芸豆为主，有一点黄油，有一点蛋黄。。。心中一动，这岂不有些像那年做过的桃山饼皮？或许可以借鉴一试？基本白豆沙无油无味很现成，剩下的，就是如何把它变成黄金馅。。。
先乳寻常豆沙般炒馅，之后再拌入黄油，熟蛋黄，最后用奶粉调节干湿度。蛋黄不够黄，最后的结果没有想象中的那般金黄。实在不好意思称之为黄金馅。再煮若干鸡蛋取黄？似乎不太可取。。。无意间拉开冰箱发现一本不知什么时候驻扎进来的市售黄金馅，顿时释然。。。没什么不好意思，那馅颜色还不如咱。。。。
奶香黄金馅的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将基础白豆沙和白糖倒入锅中，中小火翻炒，将糖炒化后再慢慢炒干
- 第3步.
加入麦芽糖，继续翻炒至变干
- 第4步.
倒入玉米油，继续炒干。熄火
- 第5步.
加入软化的黄油，抓匀
- 第6步.
筛入熟蛋黄，抓匀
- 第7步.
加入奶粉，抓匀
- 第8步.
成能捏成团状
小贴士
将芸豆煮熟过筛即得到基本白豆沙
由于加入黄油会增加豆沙的湿度，之前需尽量炒干。
奶粉用于调整豆沙干湿度，需酌情添加
