广式冬蓉桂花百果月饼
广式冬蓉桂花百果月饼的做法说明
广式月饼，每年中秋之主流。
其实很想转攻其他品类月饼。可是，看看满街满眼的广月，便知，这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。
最广谱性的广月皮，最经典的果仁馅，组成每年不败的经典。
广式冬蓉桂花百果月饼的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将碱水和糖浆倒入大碗
- 第3步.
充分搅拌均匀
- 第4步.
加入花生油
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
筛入奶粉和面粉
- 第7步.
拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时
- 第8步.
将皮和馅分割成16等分
- 第9步.
将皮按扁，放入馅料
- 第10步.
包起
- 第11步.
收口，搓圆
- 第12步.
月饼模中撒粉，转一圈，让面粉均匀沾满
- 第13步.
倒出面粉
- 第14步.
放入月饼坯
- 第15步.
放在案台上压紧
- 第16步.
脱模
- 第17步.
摆入烤盘，喷水
- 第18步.
放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤5-10分钟
- 第19步.
表面微上色，出炉，刷蛋液，继续烤15-20分钟
- 第20步.
出炉
小贴士
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。
皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。
压模时需压紧，以保证最佳成品品相
