油焖大虾
油焖大虾的做法说明
说起油焖大虾，属于鲁菜，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。
油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
首先必须准备的就是大海鲜咯。
- 第2步.
直接冷水冲洗干净即可。
- 第3步.
锅里淋少许油热锅。
- 第4步.
先加入姜末、蒜末炒香。
- 第5步.
再加入葱段翻炒几下。
- 第6步.
加入番茄酱，这个主要还是根据个人口味调整多少。
- 第7步.
一大勺白糖，炒匀。
- 第8步.
倒入洗净沥水的虾。
- 第9步.
翻炒均匀，让每个虾都沾上酱料。
- 第10步.
撒上一勺盐。
- 第11步.
表面再撒上一点点葱末。
- 第12步.
再来一点点的现磨的胡椒粉，不喜可忽略。
- 第13步.
最后倒入100g清水，盖上锅盖大火焖五分钟。
- 第14步.
到时间后，打开盖子，如果水分还比较多的话，继续大火收汁。
- 第15步.
最后当汤汁粘稠，就可以关火了，装盘，撒点葱末点缀，一道非常简单的家庭版油焖大虾就完成了。
- 第16步.
成品
- 第17步.
成品
- 第18步.
成品
小贴士
1.番茄酱可以用新鲜番茄替代，新鲜番茄切小块，然后用料理机打烂。
2.检验油是否煮热了，可以把木筷子放进去，看到筷子周围出现小气泡即可。
3.焖要求时间不易太长，所以直接大火焖，但是也要随时观察下汤汁，我这里是电陶炉，100个水焖五分钟刚好，如果明火的话需要适当调整。
