简易发酵红糖马拉糕-更新冬天发酵蒸制步骤

简易发酵红糖马拉糕-更新冬天发酵蒸制步骤的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶稍微加热一下， 温牛奶、酵母混合， 让酵母活跃一下。

   
2. 第2步.

   搅拌碗下面垫一块热毛巾，红糖更容易融化。

   
3. 第3步.

   红糖、鸡蛋、油倒入一个碗里

   
4. 第4步.

   用电动打蛋器打匀。多打一会，必须打到乳化。

   
5. 第5步.

   筛入一半面粉。

   
6. 第6步.

   倒入一半牛奶，打匀。

   
7. 第7步.

   加入剩余的面粉、牛奶、泡打粉，用电动打蛋器打匀。

   
8. 第8步.

   倒入铺好烘焙纸的模具中，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间参考做包子，根据温度湿度调整。

   
9. 第9步.

   面糊长高1.5倍即可，是用肉眼看没觉得它长高的程度，不要发太久，以免发酵过度，组织粗糙。 做出来的高度不是蛋糕那样~而是圆顶状的。 在桌上敲几下，去掉大气泡，不敲也可以，更有饭店做出来的大气孔的范儿。

   
10. 第10步.

    我用蒸笼盖子，水汽不会变成水珠滴下来。 如果用玻璃、金属盖子，蒸汽聚集在盖子上的水会滴下来，要在蛋糕模具上包一块纱布防止水滴到马拉糕表面。

    
11. 第11步.

    锅里的水煮开后，中火蒸30分钟。 冬天可以冷水蒸，水开后转中火30分钟。

    
12. 第12步.

    蒸完关火，盖子打开一个小口子，让蒸汽释放。

    
13. 第13步.

    趁热吃。表面平整是运气好，不平整是正常的。

    
14. 第14步.

    用蛋糕模具蒸出来的气孔比较像蛋糕，如果想要饭店里那种竖纹气孔，就要把面糊倒入垫了烘焙纸的15cm的竹蒸笼，直接蒸，受热更好。

    
15. 第15步.

    松软，热腾腾的马拉糕做好啦~~ 冷掉后蒸一下再吃，用微波炉加热的不如蒸的。