绵白糖熬制转化糖浆
绵白糖熬制转化糖浆的做法与步骤
- 第1步.
将柠檬挤出汁用细筛过滤后放置一旁
- 第2步.
称量好的绵白糖放入水中搅拌均匀然后开中火煮
- 第3步.
煮至糖水沸腾倒入备好的柠檬汁，此时千万不要搅拌，盖上锅盖并转入小火慢慢熬制
- 第4步.
若全程不掀锅盖的话40分钟后成淡琥珀色，打开盖子用筷子蘸一点点糖，吹凉放在食指尖，用拇指捏开成拉丝状或者滴一滴糖水至冷水中瞬间凝固也说明熬好了，如果你有试温计达到120度的时候立即关火
- 第5步.
熬好的糖放凉后会像蜂蜜一样粘稠放至两周就可以用啦！
- 第6步.
做出的月饼跟用砂糖熬的转化糖浆效果一样
