西柚酸奶冻芝士
西柚酸奶冻芝士的做法说明
抽了一周的时间去了趟暹粒，风光无限好 XD 感兴趣的可以戳我围脖，会慢慢返图。
忽然想起走之前因为促销买了20个西柚……在冰箱里凉了= =。。。回来后赶紧掏出来。
我用的是4个直径7cm的慕斯圈，提前做好了奥利奥黄油饼底，每个可以分到20g的奥利奥黄油饼底。用一整个6寸圆模也OK，饼底的构成是100g去夹心的奥利奥饼干碎+40g融化黄油。
西柚酸奶冻芝士的食材和调料
| 马斯卡彭芝士 | 250g |
| 红丝绒精华 | 3滴 |
| 原味酸奶 | 100g |
| 西柚皮屑 | 1个西柚表皮擦下 |
| 西柚汁 | 半个的量，如果个头小用一个 |
| 鱼胶片 | 1.5片(5g/p) |
| 淡奶油 | 100g |
| 白砂糖 | 50g |
| 装饰 | 彩色糖珠+奶油霜 |
西柚酸奶冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
250g马斯卡彭室温软化，电动打发到顺滑无颗粒。
- 第2步.
鱼胶片提前用冷水泡软后，100g淡奶油用微波炉中火叮1min，倒入其中搅拌融化。
- 第3步.
我通常是这样保存淡奶油的，剪的口子不超过5mm，只要能倒出来就OK。用来用去还是总统好吃，蓝风车太恶心了，腻歪，不知道哪个缺心眼的炒作的，现在看也不想看到。
- 第4步.
我买的是比较浓稠的酸奶，100g，跟马斯卡彭混合打匀。比例可以根据自己口味调整，不喜欢酸的全部换成淡奶油也OK，不过这样就比较淡。
- 第5步.
半个西柚汁倒入奶油明胶糊中，搅拌均匀。要一边搅拌一边慢慢倒入。
- 第6步.
将西柚奶油明胶糊分几次倒入马斯卡彭酸奶糊中，用硅胶铲翻拌，不要搅拌，防止水油分离。滴入3滴红丝绒精华，继续翻拌均匀，呈现粉红色。
- 第7步.
西柚皮屑倒入芝士糊中，翻拌均匀。
- 第8步.
倒入模具中。冷冻2h，取出脱模后可以根据自己的喜好来装饰，抓住秋老虎的尾巴，酸酸甜甜很开胃。趁冰凉吃，室温放久了会塌，因为我不喜欢特别Q的口感的慕斯，想要坚挺的可以放2p明胶片。
