粤菜-游水虾（超级长细的图文解说）

粤菜-游水虾（超级长细的图文解说）的做法说明

我是一个很爱吃，又很爱做美食的吃货！😂 因为在下厨房没找到几个帖子是做游水虾的教程，我便来写写。游水虾的价格不便宜啊，我见好多人都是白灼后直接粘酱油吃，个人觉得真的好浪费了这么好的食材！所以忍不住的要来说两句😂。

这是我的第一篇教程希望大家喜欢！欢迎👏各位厨友们把你们做好的作品上传上来交作业哦。不管您觉得我教的好不好，或者好不好吃都请您做与评论😊。（嫌字多的部分可以完全忽略😂）

有问题可以给我留言🙂

粤菜-游水虾（超级长细的图文解说）的食材和调料

食材：
虾	1磅（洗干净备用）
酱汁材料：
生抽	2勺
白糖	2勺（约30克）
葱花	一根
水	2勺
生粉（芡粉）	适量
辣椒🌶️	适量（可免）
白灼虾的水所需材料：
柠檬🍋	半个
生姜	5-8片

粤菜-游水虾（超级长细的图文解说）的做法与步骤

第1步.
首先把酱汁调好啦，要不然虾都凉了，酱汁都还没做好😂。我是用这样的汤匙放了： 1勺清水、2勺酱油、2勺白糖。（注意：请大家根据自己的口味进行调整哦，因为每个人喜欢的甜度和咸度都不一样。每个牌子的酱油咸度也有所不同，所以以上份量只是作为参考😊）最后，调均匀后，请先试试味道会不会是你想要的。甜了加点酱油和水，咸了加点水和糖....... 煮热之后会偏咸一点点。
第2步.
用配方里的水（1勺）和1/2小勺的生粉（我用的是玉米淀粉）先搅拌均匀，这样比较容易混合到酱汁里。（喜欢欠浓稠点多可以多加一些，我是喜欢比较稀的，所以觉得这样刚好。你也可以完全忽略它的！加了是为了粘虾的时候味道更充足，不然感觉粘到的都是油，因为油和水本身就很难联合一体嘛😂）
第3步.
好啦，不废话了啦！😂 把材料都准备好，就开始制作酱汁吧！
第4步.
锅烧热后，下油，烧到稍微冒烟，就下葱白和调好的酱汁。煮到沸腾就好。请看到这样冒泡泡就要马上离火哦！要不然水分会流失，这样会让酱汁过咸的！
第5步.
倒入放了葱花的碗里。（不放心的话，现在再试试味道如何，再进行调整）
第6步.
成品（不辣版）
第7步.
喜欢辣的看过来😁…… （因为家人和孩子不吃辣，所以只能给自己另一碗加🌶️的。做法一样，辣椒在锅里稍微翻炒几下就好，这样更香）
第8步.
这一步很重要！！！成功与否这一步算80%哦。冷水把柠檬片和生姜一起下锅，水越大锅越好。水沸腾后，倒入游水虾，盖上锅盖。大火煮到沸腾，马上拿开锅盖，千万别走开了！千万别走开了！千万别走开了…… 重要的事情要说三遍！😝 要不然过熟了，怪我咯😂。
第9步.
水沸腾后翻拌几下，下面的翻上来，上面的翻下去，这样比较安全些。基本上游水虾沸腾了就熟了。你担心的话可以让它多沸腾几下。但是，千万别煮过头了，这样虾的肉质会老的，感觉这样很对不起游水虾了😂。
第10步.
沸腾后没几下我就捞起来了，熟度刚刚好😁。
第11步.
成品😋

小贴士

*放姜片和柠檬🍋片是为了让这个虾的肉质更加的鲜美。柠檬要多放，这样口感更加好哦。

*如果没有黄色柠檬🍋可以用绿色的柠檬代替，但切记先把皮去掉，要不然这个虾会带点苦的。

*个人经验告诉我，柠檬🍋和姜片也是不可缺少的，少了姜片虾没有那么鲜美！少了柠檬🍋，肉质没那么鲜甜，也没那么嫩滑的口感，也没那么爽口。反正就是，少了它吃起来口感有点老（就是煮过熟的口感）。