泡芙【凯度蒸烤箱版】
泡芙【凯度蒸烤箱版】的做法说明
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
泡芙【凯度蒸烤箱版】的做法与步骤
- 第1步.
先制作酥皮，黄油软化混合糖粉
- 第2步.
跟黄油搅拌细腻
- 第3步.
过筛加入低筋面粉，翻拌均匀至没有粉即可
- 第4步.
将酥皮搓成圆柱形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏（方便切）
- 第5步.
开始做泡芙面糊：牛奶和黄油混合
- 第6步.
加热至沸腾，一分钟
- 第7步.
过筛加入面粉，快速搅拌至无颗粒
- 第8步.
将打好的鸡蛋分三次加入面糊，每次加入都要快速搅均匀
- 第9步.
加第3次时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
- 第10步.
装面糊进裱花袋，准备一台小电子称
- 第11步.
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细，这里我挤12g每个（烤盘是不防粘的要铺油纸）
- 第12步.
将冷藏的酥皮拿出来切薄片
- 第13步.
在挤好的泡芙上盖上酥皮
- 第14步.
放入预热好的烤箱，上下火190度、烤10分钟，转上下火170度烤20到25分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（防止泡芙会塌）
- 15.
烤至浅金黄色，出炉待会常温后，挤上奶油、（奶油这一步没有拍到图片，大家脑补下）
- 第16步.
最后撒上糖粉装饰
