黄油牛角包【凯度蒸烤箱版】
黄油牛角包【凯度蒸烤箱版】的做法说明
两头尖尖的，中间稍微有些鼓鼓的，这样的牛角包，你们会喜欢吗？
黄油牛角包【凯度蒸烤箱版】的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，(注：可以先放液体加酵母搅均匀)
- 第2步.
启动厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑
- 第3步.
加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分
- 第4步.
揉到如图中的手膜状态即可
- 第5步.
盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议30～35度之间。（如果想节约时间可以放进烤箱按醒发功能醒发）
- 第6步.
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕
- 第7步.
发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆放到盘子放到冰箱冷藏20分钟左右（便于造型）
- 第8步.
把冷藏好的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状
- 第9步.
擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～
- 第10步.
从上往下轻轻卷起
- 第11步.
把整形好的牛角包放入烤盘，35℃发酵
- 第12步.
发酵完成后（原来的体积1.5到2倍大），在面包表面轻刷蛋黄水。（为了保持 金黄色可以在鸡蛋液上加一点牛奶）
- 第13步.
烤箱上下烤170℃，进炉烘烤10~13分钟左右
