黑珍珠爆浆蛋糕
黑珍珠爆浆蛋糕的做法说明
好吃到爆的黑珍珠爆浆蛋糕。😋😋😋
黑珍珠爆浆蛋糕的食材和调料
| #蛋黄部分# | 6寸一个 |
| 玉米油（西王/福临门） | 30克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| #蛋白部分# | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬 | 少许 |
| 细砂糖 | 65克克 |
| 盐 | 2克克 |
| #奶油奶酪# | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 海盐 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| #卡仕达酱# | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 250克 |
| #装饰# | |
| 黑糖 | 适量 |
| 黑珍珠 | 适量 |
黑珍珠爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作6寸蛋糕坯子，我用的后蛋法，首先把油和牛奶搅拌均匀。
- 第2步.
加入幼砂糖，低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。
- 第3步.
加入蛋黄画“Z”搅拌均匀。
- 第4步.
打发蛋白，加入少许柠檬，幼砂糖和盐。
- 第5步.
烤箱预热160度，中下火🔥🔥🔥，50分钟。
- 第6步.
烤好后倒扣晾凉。
- 第7步.
烤箱工作和晾凉坯子的时间就开始准备卡仕达酱和奶酪芝士。 我先做的卡仕达酱，因为热牛奶还需要晾凉使用，两个蛋黄加糖粉。
- 第8步.
加入玉米淀粉搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌到看不到白色淀粉。
- 第10步.
牛奶在小锅里加热沸腾关火，晾凉备用。
- 第11步.
晾凉后分三次加入蛋黄里面，再倒入锅里加热一下。
- 第12步.
搅拌均匀即可。
- 第13步.
开始制作芝士酱。
- 第14步.
隔热水融化，加入糖粉搅拌均匀。
- 第15步.
加入淡奶油搅拌。
- 第16步.
加入原味酸奶搅拌均匀。
- 第17步.
把卡仕达酱和芝士酱混合在一起，搅拌均匀装入裱花袋一部分。
- 第18步.
把坯子中间切割出一个圆盖子，把酱挤到里面，再该上盖子，顺时针方向挤到蛋糕上面。周围可以做一些垂体。
- 第19步.
煮红糖水，适量即可，接着把黑珍珠用水煮15分钟，再闷15分钟，在和红糖水一起煮，煮的过程中一直都用筷子搅拌，放置粘锅，用勺子勾起有拉丝汁就可以了。
- 第20步.
完工了，开吃吧！😋😋😋
- 第21步.
外出聚餐携带可以用围边，一定是硬的，这样路途中不会洒出来。
- 第22步.
可以买加高围边，如果只有普通围边可以把围边往上提提。
- 第23步.
透明窗口盒子效果好！可以选用全部透明了盒子。
