安阳绿豆粉浆饭

安阳绿豆粉浆饭的做法说明

安阳这个小城，有几样当地人爱的不得了，但外地人不见得降得住的美味儿，今天就说头一样:绿豆粉浆饭，没喝过的闻起来酸酸的，臭臭的，爱喝的，吃起来香香的，绵绵的。它是用绿豆做粉皮时留下的粉水发酵而成，一块钱就可以做一大锅美味的粉浆饭。安阳当地人早晚都爱喝的一种米粥，再搭配个素包子，才真真是妥帖。

第1步.
把粉浆水倒入大锅内，切入姜末，倒入提前泡好的花生和黄豆，开大火，待粉浆起沫时放入适量小米，随后大火等小米滚开。
2.
粉浆与小米煮开后，利用这几分钟时间，白菜切细丝，红萝卜切丝，切好后倒入锅内，继续大火煮。
3.
煮粥有个20分钟左右，粉浆和小米都会产生粘稠度，这个时候要把火调小一些，并且，人不离锅，要用勺子不断搅，避免锅糊底。
4.
葱白切丝，香菜切段，放入盐，香油，腌制，搁置一边备用。再取葱白一段，切成末，和植物油一起放入炒锅，小火炒出葱香，炒好的葱油倒入锅内，勺子搅匀，这一步可以用猪油直接放入锅内煮，也可以各自用一半的量。
5.
粉浆饭经过近一个小时不停搅锅，即将出锅时，放入提前腌制好的葱白和香菜，翻滚后关火，香喷喷的粉浆饭就熬好了。