冷藏发酵通用吐司面团厨师机

冷藏发酵通用吐司面团厨师机的做法与步骤

1. 第1步.

   面包搅拌桶冷冻 除酵母，水，盐，黄油外放入机器2档边加水边揉 当面团变软缠在棒上时换3档 接着4档计时15分钟 冰箱连搅拌棒静置半小时以上 2档加酵母 面团吸收后 加黄油 盐 吸收后 转3档到4档 7-8分钟（间隔两分钟观察面团 最后一分钟要注意） 面团放室温半小时左右 入冰箱5度 晚10：30计时观察 面团可以拉地比较长 可以很薄撑出手套膜 但是不乱粘手

   
2. 第2步.

   面团放室温半小时左右 入冰箱5度 晚10：30计时观察

   
3. 第3步.

   下午四点半出冰箱 回温半小时 没达到所谓16度 分割面团 三份盖湿布醒15-20分钟 用手整形接长 越长卷地越多越好 ，整形时发现回缩 🍞😢看来是醒发或回温不到位，烤箱加碗水发酵到八分满 1小时50分钟 剩2厘米到模具口这样 ，—表面不能太湿要盖布，下回放蒸箱，提前预热烤箱190度 45分钟即可

   
4. 第4步.

   发酵到八九分满了

   
5. 第5步.

   在烤箱里不长个了

   
6. 第6步.

   拉丝柔软 口感很好