UKOEO_E7002可可马卡龙
UKOEO_E7002可可马卡龙的做法说明
刚刚玩烘焙的时候买过UKOEO家的老款烤箱，最近听说出升级版了，立马进一台试一下！电子控温，触屏设计，好人性化！护灯设计可以开关模式！多了很多快捷键！
UKOEO_E7002可可马卡龙的做法与步骤
- 第1步.
先做TPT，糖粉，杏仁粉，可可粉拌匀加入蛋白A
- 第2步.
蛋白B加入砂糖B，放置一边！
- 第3步.
加入砂糖A和清水！
- 第4步.
温度计设置118°，
- 第5步.
糖水煮到110度开始打发蛋白！
- 第6步.
蛋白打到直立！
- 第7步.
糖浆118°到了后，离火边打蛋白边到糖浆，我倒了差不多8次，前面基础少量多次加，一下子加蛋白太软！
- 第8步.
蛋白分三次加入，前两次压拌让蛋白消泡到面糊细腻！
- 第9步.
第三次用翻拌，防止消泡！拌均匀到面糊挂飘带状！
- 第10步.
挤好完成！
- 第11步.
烤箱热风烤模式，温度上下40°直到结壳！
- 第12步.
烤箱预热190°，15分钟，放入烤盘后转上下175°，16分钟！
- 第13步.
出炉后立马放到烤架上晾凉！
- 第14步.
挤上陷，冷藏回潮！
- 第15步.
细腻不空
- 第16步.
再来一张
