免烤摩卡咖啡月饼
免烤摩卡咖啡月饼的做法说明
君之完全版。
曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。
君之2.5倍，却一个多的也没能给自己留下，不能切一个来看看，哪怕只是看看，真遗憾。
免烤摩卡咖啡月饼的做法与步骤
- 第1步.
奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺
- 第2步.
将奶粉与芸豆馅倒在一起
- 第3步.
抓揉均匀
- 第4步.
咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺
- 第5步.
将咖啡焦糖馅材料混合
- 第6步.
抓揉均匀
- 第7步.
摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺
- 第8步.
将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
- 第9步.
抓匀
- 第10步.
分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
- 第11步.
将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅
- 第12步.
包起
- 第13步.
收口搓圆
- 第14步.
再将摩卡咖啡皮分割成24等分
- 第15步.
取一块皮料，按扁，放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
- 第16步.
包起
- 第17步.
收口，搓圆
- 第18步.
放入月饼模中
- 第19步.
放在案台上压下
- 第20步.
脱模
- 第21步.
包装
小贴士
分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大，比较省时省力。
没有奶油焦糖酱，也可以不用。
