养生杂粮糕
养生杂粮糕的做法说明
某次饮茶邂逅，一试难忘！看重的是健康养生食品，女儿也是喜欢得赞不绝口，回家决定自己动手做。一次就成功。成品口感丰富，软软糯糯，咬上一口，粗粮在嘴里像爆浆一样，满足感十足。其实做法挺简单，就是每次做都忘记了拍照，不是少拍了这个步骤就是少拍了那个环节，今天终于凑齐了，呵呵～～
养生杂粮糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。提前将粗粮分装不同容器中用清水浸泡5小时以上，洗净沥水后重新加入小许清水（水刚好没过杂粮就行），隔水蒸软粗粮待用。
- 第2步.
将马蹄粉倒入400克清水中搅拌均匀成粉浆，最好不停搅拌，防止马蹄粉沉底凝固。
- 第3步.
锅中放入400克清水加入冰片糖，中火煮溶成糖水后熄火。
- 第4步.
快速用勺子装一勺马蹄粉浆倒入糖水中搅拌均匀。
- 第5步.
再将剩余的马蹄粉浆徐徐倒入糖水中，边倒边搅拌。
- 第6步.
将三分之一的混合粉浆倒入蒸熟的燕麦中拌匀，三分之二的粉浆倒入蒸熟的红豆、薏米和莲子的混合杂粮中拌匀，成为杂粮粉浆。
- 第7步.
取一容器底部涂上薄薄的一层油，倒入一层燕麦混合粉浆，放进蒸锅中隔水蒸8分钟。
- 第8步.
待燕麦层凝固后倒入全部红豆薏米莲子混合粉浆，继续进锅隔水蒸15分钟。
- 第9步.
第二层凝固后倒入全部燕麦混合粉浆，继续入锅隔水蒸10分钟后即可熄火。
- 第10步.
蒸熟的杂粮糕最好放凉后再切件。我一般是晚上睡前做好，放置一晚后第二天再切。
小贴士
1、杂粮糕的口感取决于杂粮的选择，做过第一层放小米的，口感不如放燕麦的。
2、蒸糕过程中避免出水的秘诀是，糖水煮溶水开后马上熄火，先舀一勺马蹄粉浆倒进糖水后迅速搅拌均匀，再倒剩余的粉浆混合。
3、本配方注重杂粮的嚼劲和口感，所以杂粮用料足，显得切面粗糙厚重，如果追求糕体的口感和横切面的漂亮，可适当减少杂粮的份量。
