爆炒辣蛤喇
爆炒辣蛤喇的做法与步骤
- 第1步.
将蛤喇泡入水中（可以先冲洗几遍），放盐➕香油，可以加快吐沙，泡至少半个小时。然后用清水冲干净即可。
- 2.
锅中烧水，水开沸腾后，倒入哈喇焯水（口微微张开就好，不需要太久，30秒即可。）
- 3.
热锅倒油（比平时炒菜多放一些），放入辣椒，炒出香味放葱丝，姜丝，蒜瓣儿爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 4.
倒入蛤喇，翻炒几下，倒入料酒，酱油。
- 第5步.
放蚝油，一点糖，继续翻炒，到蛤喇基本开口。出锅。
小贴士
1.吐沙用盐水➕香油，可以加速吐沫。
2.先用水煮一下，可以避免直接炒汤水太多，如果喜欢汤多的，就不要水煮了。煮的时间不要太长。
3.不要放味精，会破坏海鲜的鲜味儿。
