酥脆烧饼
酥脆烧饼的做法与步骤
- 第1步.
把酥皮材料全部倒进厨师机，开1档5分钟。转4档15分钟。
- 第2步.
搅拌完后，放进保鲜袋。发酵。这时候可以把酥油揉搓光滑，静置。必须盖上保鲜膜，否则会变干。
- 第3步.
处理好肉馅：盐， 胡椒，五香粉，鸡精适量。
- 第4步.
切成葱花
- 第5步.
在酥皮发酵期间，把酥油分成30等份，我称了比较精细，多了一个。
- 第6步.
肉馅分成20分
- 第7步.
肉馅不够，做几个蛋黄酥。桂花，豆沙馅处理好。
- 第8步.
豆沙馅裏好咸鸭蛋黄
- 第9步.
全部裏好
- 第10步.
酥皮发酵30分钟后，排气，分成30等份。
- 第11步.
酥皮包裹酥油。
- 第12步.
滚压成椭圆形。
- 第13步.
叠三层
- 第14步.
再压成长条，滚起来静置。盖上保鲜膜。
- 第15步.
都处理好后，取出最先滚圆的面团。从两头向中间挤压，压偏。
- 第16步.
粘满葱花，包上肉馅。压成椭圆形。刷上蛋液。撒满芝麻。我忘记拍照片了😋️
- 第17步.
上下火190度。25分钟。
- 第18步.
剩下的，我做成的蛋黄酥。上面刷的是刚才烧饼用剩下的全蛋液。不是蛋黄液。不想浪费。反正是自家吃。
- 第19步.
烧饼出炉
- 第20步.
蛋黄酥也是上下火190度，25分钟。
