茄丁鲜肉包｜一次发酵
茄丁鲜肉包｜一次发酵的做法说明
以前很少吃包子馒头的我
自从自己开始做面食以来
吃的都特别开心
因为自己做的和外面卖的
味道真的不一样！
茄丁鲜肉包｜一次发酵的食材和调料
| 面团的调制： | |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 馅的调制： | |
| 茄子 | 250克 切丁 |
| 植物油 | 三汤勺 |
| 蒜 | 3个 切末 |
| 生姜 | 1片 切末 |
| 猪肉末👇 | 250克 |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
茄丁鲜肉包｜一次发酵的做法与步骤
- 第1步.
蒜和姜切末
- 第2步.
茄子切丁
- 第3步.
锅中放入三大勺植物油烧热 暴香蒜姜末 加入茄丁炒熟 加适量盐和糖调味 盛出放凉
- 第4步.
肉放入盆中 加入调料表中的料 拌匀
- 第5步.
打上劲
- 第6步.
加入放凉的茄丁 拌匀
- 第7步.
面团揉光滑 醒面10分钟 下剂子 每个剂子重30克 包20克馅
- 第8步.
发酵一小时左右 水烧开蒸10分钟
- 第9步.
调一个酱汁 可以蘸包子皮吃🤫
- 第10步.
皮薄肉多 超好吃
