【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call
【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call的做法说明
肉末堆成山，要用勺子挖着吃才过瘾！
满满的肉末之下，主角其实是豆腐啦！给它取名叫“肉山黄金脆皮豆腐”。
煎至外脆里嫩的豆腐，淋上满满又浓郁的豆酱。这道菜，外面吃不到，一定要在家里自己做。
因为，别人才不会这么舍得下料呢！
【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call的食材和调料
| 老豆腐 | 1块 |
| 里脊肉 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蒜 | 3粒 |
| 姜 | 1小块 |
| 小米辣 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 调料： | |
| 淀粉 | 1碗 |
| 生抽 | 4瓷勺 |
| 老抽 | 半瓷勺 |
| 料酒 | 1瓷勺 |
| 蚝油 | 1瓷勺 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，豆腐要选择老豆腐
- 第2步.
里脊肉切肉末，加1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和半茶匙盐腌制。
- 第3步.
老豆腐先横切为二，再切成1厘米厚的厚片（一块约4*3*1cm）。
- 第4步.
蒜和小葱切末，辣椒切圈。
- 第5步.
鸡蛋打成蛋液备用。
- 第6步.
锅中加水烧开，放入豆腐块烫十几秒后捞出。
- 第7步.
豆腐裹一层蛋液。
- 第8步.
沥一下再裹一层淀粉。
- 第9步.
抖一下表面多余的淀粉。
- 第10步.
静置一会。淀粉吸水性很好，不一会吸了蛋液，白色的表面呈现透明的黄色。
- 第11步.
锅中倒油，烧至七八成热，放入豆腐煎。
- 第12步.
翻面，煎至淀粉变脆，呈现下图的黄色，捞出用吸油纸吸油。
- 第13步.
锅中留一点油，下姜、蒜、肉末同炒。
- 第14步.
炒至肉全部变白后倒入没过的热水中火煮。
- 第15步.
水开后加3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙糖。
- 第16步.
汤色浓郁后加1瓷勺蚝油和小米辣。
- 第17步.
以1瓷勺淀粉和3瓷勺水的比例调水淀粉勾芡。
- 第18步.
煎好的豆腐堆叠摆盘。
- 第19步.
淋酱汁，撒上葱末。
- 第20步.
就像一座肉山，满满都是肉呀！
- 第21步.
但别急着吃，等上两分钟让酱汁渗进豆腐。
- 第22步.
包裹着浓郁酱汁的豆腐，外脆里嫩，一口下去，很过瘾噢！
小贴士
焯过水的豆腐会减少豆腥味，同时更加紧实，后面处理的时候不容易碎。
