记录长条芝士曲奇的配方

记录长条芝士曲奇的配方的做法说明

记录长条芝士曲奇的配方

记录长条芝士曲奇的配方的食材和调料

黄油	280g
糖	140g
高筋粉	200g（根据面粉的吸水性增加或减少）
低筋粉	200g
车打芝士	70g（软化，如不软化也切粒）
车打芝士	60g，切粒
鸡蛋	50g（1只）
泡打粉	10g
盐	8g（如芝士太咸，可不加）
葡萄干	少许，不加也可以

记录长条芝士曲奇的配方的做法与步骤

1.
1.低粉、高粉、泡打粉称好混合过筛后，加入盐、芝士粒，大概混合均匀备用
第2步.
2.将糖分2-3次加入到切粒的黄油中（每次糖融化后再加下一次），加完糖后一个个地加入鸡蛋（鸡蛋和黄油融合后再加下一个）
第3步.
3.将第1个步骤的材料加入到第2个步骤的材料中，用手抄底翻拌均匀。刚开始会觉得有点粘手，这时候不要随意加入面粉来调整，多拌一会，就会发现不粘手，整个面团很舒服。
第4步.
4.面团拌好后，装入事先铺好保鲜膜的方盘里面，注意保鲜膜一定要贴着盘底，盘边要预留点。用手推开面团并结合拍打的方法，使面团大致地铺到盘的每个角落，为了填满底部的小空隙，这时候可以用刮板来调整，压平、压实。
第5步.
5.面团压好后，贴着面团的表面盖一层保鲜膜，如果还担心面团中有空隙，这时可以用擀面杖来回再压平。
第6步.
6.放至冷藏层2-4个小时定型（看做的量多大，适当延长时间），用手指按压面团表面不是软就行了。将整个盘倒扣过来，就可以轻易出模，如果不行就拉着预留的保鲜膜将面团提拉抽出来，撕开保鲜膜准备分切成长方调。如果家里有大的尺子，可以量着来切，出来的效果就好看点，大小均匀。
第7步.
7.分切成长方条的面团后，再用要用保鲜膜分条包好放冷藏里面（特别是夏天，湿度大，气温热），留一条准备下一步骤就可以了
第8步.
8.预热烤箱，我用柏萃牌子的烤箱，平时设置的温度是上火160，下火165。接着将长方条形的面团，根据自己喜欢的厚度切成块（方形，长方形也可以），摆入烤盘中（如果不是不粘烤盘，都要垫张油纸）。送入烤箱大概烤15-20分钟，烘烤时间只是参考（根据自家烤箱脾气和曲奇切的厚度来调整）
第9步.
9.烤好的曲奇放凉后入密封盒子存放好，我觉得最好一周内吃完，家里有打包袋和封口机应该能存放就一。（图片中部分面团是加了葡萄干，但是不能贪心加太多，切块的时候掉出来的）

小贴士

1.如果你的黄油是放冷冻层的，那么提前一晚称好量后放冷藏层，第二天再切成粒（大概拇指头那么大就行了），切粒是为了方便搅拌。
另外，不同牌子的黄油含水量都有可能不同，这里就会导致了第三个步骤混合时，有些朋友说觉得会很粘手。
2.关于第三个步骤，我一般用右手去翻拌，左手扶着盘子，等拌得差不多成团了就用左手轻轻拍打面团来检查粘性，如果左手不粘的话，就把粘在右手的面大概地搓出来（不要洗手），这时再用右手接触面团就会发现不粘手了。
3.关于第七个步骤，我喜欢用长方形的盘来装面团定型（手残党的我🙋），有些整形高手喜欢搓成圆条形也是可以的。
4.关于第八个步骤，如果第一次烤，第一盘烤时一定要站在烤箱旁注意观察，发现火大了（表面已经糊了，但是里面还没熟）就调整，或者是有些烤箱受热不均的就要注意换位置了。
另外，切块时尽量切得大小均匀，同一盘曲奇如果有厚有薄就很难烤得好。
刚刚出炉的曲奇，按压表面时会发现有一点点软，凉一下就会发现变得硬了。