虾丸（肉丸）萝卜汤
虾丸（肉丸）萝卜汤的做法说明
妈妈的味道就是小时间的老三样:萝卜、白菜和土豆，那个年代生活水平低，菜都是自家菜园种的，秋天储存起来吃一冬天，现在生活水平有了质的改变，喝萝卜汤的习惯没改变，但是加料了，肉丸、虾丸都融入了萝卜汤中，秋日里来一碗暖暖的虾丸萝卜汤，润肺去燥，补充蛋白质。
虾丸（肉丸）萝卜汤的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去皮去掉虾线，剁成虾泥。
- 第2步.
虾泥内放入料酒、蛋液和2克盐搅匀，然后加入淀粉搅拌均匀。
- 第3步.
锅内烧开水准备煮虾丸，抓一把拌好的虾泥，从虎口处挤出，用汤匙一个一个送入开水中。
- 第4步.
煮变色后捞入凉水中。
- 第5步.
再从凉水中捞出备用。
- 第6步.
把白萝卜擦成丝。
- 第7步.
姜切成丝，小葱和香菜切碎。
- 第8步.
锅内放入3斤左右清水烧开，先放入姜丝，再放入白萝卜丝，然后倒入虾丸。
- 第9步.
煮大约3-4分钟
- 第10步.
调入一点儿香油和鸡精，加入5克盐调味，撒入葱花和香菜即可。
小贴士
如果虾泥有点稀，看情况适当再撒入点淀粉。
不喜欢香油的可以换成其他的熟油。
虾丸也可以换成肉丸。
我做的是四人份，人少的可以减量。
