[食戟之靈]特濃素食拉麪

[食戟之靈]特濃素食拉麪的做法说明

吃過一次日料火鍋的豆乳鍋后一直念念不忘，當時看到漫畫的這個放豆漿的拉麪的時候就覺得這個面做起來肯定很好吃!
做的過程充滿驚喜，湯的味道一直在變化，從香菇味變成豆漿味最後飄來芋頭的香氣~幾種味道混合在一起超級贊

[食戟之靈]特濃素食拉麪的食材和调料

面	適量
無糖豆漿	500cc
海帶	一小把
干香菇	兩個
水	300cc
味增	一小勺
芋頭泥	25g
蒜泥	一勺半
姜泥	半勺
糖	半勺
蔥花	適量
麻油	適量
辣油	適量
紅蘿蔔	一根
牛蒡	適量
蓮藕	適量
天貝	100g
玉米澱粉	適量
醬油	一勺
料酒	一勺
胡椒	適量

[食戟之靈]特濃素食拉麪的做法与步骤

第1步.
熱水泡幹香菇以及海帶，泡的期間開始準備其他食材。香菇泡到表皮變軟後我擠壓出水切成小片在接著泡，這樣更容易泡開。
第2步.
切好姜蔥蒜
第3步.
紅蘿蔔切片，原菜譜中還有蓮藕和牛蒡，找不到就沒用了。天貝切成5cm大小，表面裹上玉米澱粉
第4步.
這裏是沒用到的牛蒡和蓮藕
第5步.
大火熱油，煎紅蘿蔔，表面金黃即可乘出。加油后放入蒜泥姜泥共一勺，散發出焦香時放入裹好粉的天貝。快速翻動天貝讓蒜姜泥貼覆在天貝表面。再轉小火每兩分鍾翻一次面煎至金黃。這時倒出剩下的油到碗裏，天貝留鍋里，撒上料酒和醬油快速翻面煎。顏色變褐色時可乘出。根據個人口味往天貝和蘿蔔上撒胡椒鹽
第6步.
香菇和海帶煮兩分鍾後將高湯過濾出。在面鍋裏用煎天貝剩下的油稍稍炒香剩下的蒜泥姜泥，倒入香菇和海帶的高水，加入一勺味增，豆漿，芋頭泥，小火煮五分鐘。
第7步.
開大火，高湯沸騰后加入麪條，麪條煮熟時加入糖調味，根據個人口味加入蔥花和麻油/辣油，擺上蔬菜和天貝。煮出來的湯又白又香~
第8步.
看著食戟之靈開吃啦~

小贴士

最後碎碎念一下
1. 天貝我放的有點多，一個人的量，其實兩片就夠吃了
2. 以上說的多少多少克都是大概，我是個比較粗糙的女漢子哈哈。
3. 這個湯底因為有芋頭所以面可以比平時吃的量少放點。芋頭不一定要磨泥，切成小粒或者煮完壓成泥再放進去也可以
4. 感覺如果是自己現磨豆漿會更贊呢
5. 這個湯麪總的來說其實偏向芋頭的味道呢，可能我用的香芋所以把別的味道都蓋掉了。
6. 我放的海帶絲帶了點鹽味的，所以一鍋下來完全沒有放過鹽味道也夠。
7. 沒有味增的話撒鹽也可以的呀。
8. 沒有天貝做照燒豆腐也可以的呀，素食要注意補充蛋白質哦