自制万能辣椒油
自制万能辣椒油的做法说明
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1瓶（500ml）
自制万能辣椒油的食材和调料
| 辣椒面（粗） | 100g |
| 花生油 | 300g |
| 八角（大料） | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 2g |
| 生姜 | 2片 |
| 花椒粉 | 2g |
| 白芝麻（熟） | 30g |
| 盐 | 2g |
| #拍黄瓜 | |
| 黄瓜 | 2根 |
| 香菜 | 2颗 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米椒 | 1个 |
| 生抽 | 25g |
| 米醋 | 25g |
| 绵白糖 | 3g |
| 香油 | 2g |
| 盐 | 2g |
自制万能辣椒油的做法与步骤
- 第1步.
锅中倒油，开小火，加入八角、香叶、花椒、姜片。
- 第2步.
将辣椒面放入一个大口且耐高温的大碗中，待油温热，将1/3的油淋入辣椒面中，搅拌均匀。
- 第3步.
将油继续加热。 此时，将花椒面、白芝麻和盐倒入放辣椒面的碗中。
- 第4步.
等到油烧至冒烟，将剩余的油滤去香料，一次性全部倒入辣椒面中，充分搅拌均匀即可。
- 第5步.
做好的辣椒油可以搭配各种凉菜。 大蒜拍扁切碎。黄瓜拍扁，切大块装盘。
- 第6步.
将大蒜、切片的小米辣、生抽、香醋、白砂糖、盐、香油调成万能凉拌汁。 黄瓜上撒少许香菜段，淋上凉拌汁和辣椒油即可。
小贴士
1. 第一次放油是为了让辣椒面均匀受热，不会因为油太热了而使辣椒面烧焦。第二次再浇油，才是为了炸出辣椒的香气。
2. 冬季可以将辣椒油直接常温保存，夏季的话建议放入冰箱保存。每次用干净的勺子盛取，辣椒油可以保存很久都不会变质。
3. 辣椒面尽量选粗一些的，细的辣椒面不但不香，还容易糊。
4. 一定要选择大口而且耐热的大碗，千万不要用玻璃碗哦。
5. 做好的辣椒油可以搭配各种凉菜。拌好的凉菜放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，味道会更好。
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