荷叶饼夹京酱肉丝
荷叶饼夹京酱肉丝的做法说明
荷叶饼夹京酱肉丝~用心打理一日三餐，让生活变得更美。
荷叶饼夹京酱肉丝的食材和调料
| #荷叶饼 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 温水（水温不超过40度） | 75克 |
| #京酱肉丝 | |
| 猪肉丝 | 100克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 老姜末 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 淀粉 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 大葱 | 2根 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 晒醋 | 少许 |
荷叶饼夹京酱肉丝的做法与步骤
- 第1步.
面粉称量好
- 第2步.
温水倒入盆内，加入酵母， 搅拌溶解后静置十分钟，使酵母活化。
- 第3步.
面粉装入盆中，加入白砂糖、盐，搅拌均匀后，加入酵母水，用筷子搅成棉絮状。
- 第4步.
用手掌根部揉面，揉成表面光滑的面团。
- 第5步.
面团上覆盖保鲜膜，室温发酵到面团两倍大。
- 第6步.
发酵好的面团里面呈蜂窝状，用手挤压排气，然后用手掌稍使劲按压面团，用擀面杖擀压成厚度约为0.5CM的面片。
- 第7步.
找一个圆型模具在面片上按压出一个一个的圆片
- 第8步.
在圆片表面刷上一层玉米油
- 第9步.
然后对折
- 第10步.
用干净的梳子压出纹路，稍微用点力压深点
- 第11步.
用梳子的背面在弧形边缘按压出略微往里凹的形状，下边用手捏出叶柄，使其形状更接近荷叶。
- 第12步.
整理好形状的荷叶饼。
- 第13步.
烧一锅温水，蒸盖垫上硅油纸，放上荷叶饼盖上锅盖进行二次发酵（20-30分钟）。
- 第14步.
看到荷叶饼体积变大后，大火烧开继续蒸8-10分钟。关火，不要揭锅盖，继续闷3分钟。
- 第15步.
蒸好的荷叶饼装盘备用。
- 第16步.
猪肉切丝，加入料酒、盐、生抽、老姜末、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
- 第17步.
锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝，炒至肉丝变色，起锅捞出肉丝。
- 第18步.
锅中少许油，加入甜面酱、白砂糖、醋、蚝油调味，少许清水，炒匀，起锅倒入肉丝翻拌均匀。肉丝上面洒上切好的大葱丝。
- 第19步.
肉丝装盘，周边摆上荷叶饼。
- 第20步.
荷叶饼里夹上甜咸适中的京酱肉丝，就可以开吃了。
- 第21步.
荷叶饼除了夹京酱肉丝，还可夹其他自己喜欢的菜
