蛤喇豆腐汤
蛤喇豆腐汤的做法说明
蛤喇的吃法太多了😄炒着吃、盐水焯熟直接吃，再奢侈一点搞个海鲜大咖。
这道蛤喇豆腐汤是跟我家老太太学的，秋冬季出镜率很高在我家餐桌，老太太说秋冬季节就应该多喝汤哇😄。再配上一碗面味道不要太鲜。
食材的份量可供2-3人食用。
蛤喇豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
所有食材清洗干净备好。姜拍碎，葱切末，豆腐切小方块。
- 第2步.
豆腐冷水下锅焯水，焯水是为了去除豆腥味以及让豆腐更解释。
- 第3步.
沸腾3分钟，撇去浮沫。
- 第4步.
热锅。
- 第5步.
倒花生油。
- 第6步.
下葱姜炒出香味。
- 第7步.
倒入蛤喇开始翻炒。
- 第8步.
加料酒，翻炒至开口。
- 第9步.
倒入清水盖过蛤喇。
- 第10步.
倒入豆腐。
- 第11步.
大火烧开，煮1-2分钟。
- 第12步.
加盐调味，加胡椒粉。
- 第13步.
装汤碗。
- 第14步.
先来一块豆腐，很嫩哇，喝一口汤，加了胡椒粉后暖暖的。
小贴士
其这道菜其实很简单，越是简单的做法越是对食材有严格的要求，一定要新鲜呀😄。
蛤喇一定要吐干净泥沙，买之前可以问问摊主，是不是已经吐好泥沙的。还有尽量自己动手挨个捡，捡吐舌头那种，大小没关系。
没有买到吐干净泥沙的也没关系，可以跟摊主要一点海水回家倒盆里加2滴香油，蛤蜊倒进去，上面盖起来（遮光）放在安静阴凉的地方。大概一上午时间，清洗的时候要用手搓洗，可以用活水这样洗的更干净。
盐一定要最后放，放早了蛤喇肉会变老，就跟炖排骨，鱼一样一定要最后放盐，暖胃的关键就是因为加了胡椒粉。
