家常香辣蟹(微辣)
家常香辣蟹(微辣)的做法说明
八月十五前后最爱吃的就是香辣蟹了，但是饭店里的太辣啦，当然价格也是感人，所以不如自己动手做啦！
家常香辣蟹(微辣)的做法与步骤
- 第1步.
螃蟹洗净，正面用刀对半切开，用剪刀将皮筋去掉，放入盆中备用。
- 第2步.
准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，具体多少量看自己喜欢吧，我用的不辣的干辣椒，过油后也很香，喜欢吃辣的可以换成辣的。
- 第3步.
最重要的一步就是将螃蟹裹上一层淀粉，不需要很厚，用淀粉比较多，买的螃蟹多时，要多备些淀粉，价格不贵。
- 第4步.
我用的奶锅热油，多倒油，估计能没过螃蟹就行，我觉得用奶锅比较省油。
- 第5步.
油热后，将裹了淀粉的螃蟹放入锅中，炸至螃蟹壳变红，捞出备用。
- 第6步.
炸完后如图。（如果不想吃多油时，建议中午炸完后，放置至晚饭时再炒，能控出一些油。）
- 第7步.
用炒菜锅，热油，放入干辣椒，花椒，翻炒至变色。
- 第8步.
再放入葱姜蒜翻炒。
- 第9步.
转小火，放入海天辣黄豆酱，翻炒一下。（黄豆酱会迸溅，注意放烫伤）（也可以先放螃蟹再放黄豆酱，可避免黄豆酱迸溅，我习惯是先放酱炒。）
- 第10步.
放入螃蟹翻炒。
- 第11步.
放入冰糖翻炒几下后，倒入一点热水，继续翻炒。（热水不要一次加太多，少量多次，每次刚刚盖过锅底就行）前期要不停的翻炒。
- 第12步.
倒入料酒，多放点也没关系。
- 第13步.
倒入适量味达美和盐。
- 第14步.
再加一点热水焖一小会后，再翻炒至收汁。
- 第15步.
最后出锅啦。
小贴士
第一次出菜谱，语言可能比较啰嗦，见谅。
