酒香河鳗

酒香河鳗的做法说明

《美味猎手》猎手团抓河鳗的过程可以说是千辛万苦了，田亮还因此受了伤！
所以贴心的魏瀚选择了宫廷御膳姜母鸭的做法来料理这个珍贵食材，做成了一顿滋补的鳗鱼大餐。
姜母鸭独特的药膳功效与河鳗的滋阴补虚作用结合，气血双补的同时，滋而不腻，温而不燥，是一道非常棒的温补养生宴。

第1步.
煮大补鸡汤 1.鸡肉切块（煮汤的稍微大块一点）备用 2.洋葱一开为二，姜切片，红枣去核，枸杞洗净，大葱切断，香菇洗净。 2.锅烧热放少许油爆香鸡肉炒至出味，倒入适量沸水，放入煲汤锅，加入红枣，枸杞，姜，大葱段，洋葱。 3.大火煮5分钟，中小火煮50分钟即可。
第2步.
碗里放入柠檬片，姜丝，料酒，少量水。放入河鳗均匀清洗，然后泡15分钟。这样可以去掉河鳗的腥味。
第3步.
锅里烧沸水，河鳗放入十五秒捞出即可，洗净表面黏液，去头去尾，将河鳗一开为二，切成4CM✖4CM大小，切花刀（容易入味）备用
第4步.
切好的河鳗放入胡椒粉，少量海盐，料酒，腌制15分钟。备用
第5步.
锅里放油，烧至150°左右放入大蒜炸至金黄色，捞起备用。放入土豆块炸大约 4-6分钟，均匀上色即可。继续加热油温至 170° 放入腌制好的河鳗，炸大约两分钟上色即可, 捞起备用。
第6步.
将炸好的蒜头铺底，放上土豆块，再放上河鳗。用大补鸡肉汤清蒸大约4-6分钟，让油炸的河鳗充分的吸收鸡肉汤的精华。
第7步.
盛出一勺鸡汤，加入盐，少许蚝油，酱油。煮至汤汁粘稠均匀淋到河鳗表面，鸡汤放入少量盐即可。