牛奶开花馒头
牛奶开花馒头的做法说明
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，自然而俏丽，为济南的特色传统面食名点。今天我们用【GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机】来做这道非常好吃的面食
牛奶开花馒头的做法与步骤
- 第1步.
GOURMETmaxx格瑞美厨德国西式厨师家用多功能料理机 安装好搅拌刀
- 第2步.
加入鸡蛋 牛奶 液体
- 第3步.
加入面粉 酵母 白糖
- 第4步.
设置：2分钟2档 1分钟3档 搅拌成这个样子就好了 不用担心
- 第5步.
拿下主杯倒扣出面絮 小心搅拌刀 不要割伤自己
- 第6步.
轻揉几下 就是这样光滑细腻的面团。我现在，已经爱上了GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机。3分钟这样细腻光滑的面团。你能不爱吗😘
- 第7步.
利用擀面棍 擀压折叠 擀压折叠 擀压折叠 擀压折叠这样反复4次 这样排气 做出的馒头非常好吃 😋 不要偷懒哟
- 第8步.
最后的横截面就是这样的光滑 无气泡
- 第9步.
再次擀成长方形 薄薄的刷上一点点水 切记不要很多 就是起到黏合作用
- 第10步.
从一侧边缘卷起 起头卷的时候一定要紧点卷 不然里面会有气泡
- 第11步.
揉搓成长条
- 第12步.
均匀的下八个小面剂子
- 第13步.
拿起一个面剂光面朝下 有接缝的面朝上 中间摁一个手指窝 装入适量的干面粉后 四周的面向中间叠压 图中的样子 轻轻的 轻轻的收口 不然不开花哟 放在烘焙纸上整理 轻轻按压一下 如图
- 第14步.
所有面剂全部做好后 醒发30分钟 我这里的室内温度是22度 发酵要根据温度 面团的状态来看 不要看时间
- 第15步.
醒发好的面剂 不粘锅烙底部
- 第16步.
烙至底部金黄即可 不可时间过长 然后底部朝上放在烘焙纸上 直接放在烧开水的蒸锅上蒸
- 第17步.
主锅中加入足够量的水
- 第18步.
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 设置：8分钟120度把水提前烧开 12分钟120度 开水上屉蒸 没有这机器的小伙伴 可用蒸锅 水开计时⌛️10分钟 蒸的时间要看你的面剂大小来定 我的是50克生胚
- 第19步.
暄软的开花馒头出锅了
- 第20步.
掰开一个 细腻 雪白的馒头 非常有嚼劲😋
