酸菜排骨煲

酸菜排骨煲的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨冷水下锅，焯水备用。 我也不知道这些排骨大概多重。不要拘泥于上边写的重量，大家随意。

   
2. 第2步.

   酸菜切丝备用。泡椒切段，泡姜切片备用。 酸菜最好多漂洗几遍，不然会很咸。 我切了一整袋酸菜，是四百克，有点多了，所以我觉得一斤排骨用两三百克酸菜就差不多了。

   
3. 第3步.

   起油锅，下酸菜及泡椒泡姜煸炒。

   
4. 第4步.

   大火煸炒出香味后，出锅装入砂锅中。

   
5. 第5步.

   炒锅内再加油，油热后下排骨煸炒至排骨金黄。下适量豆瓣酱炒香。

   
6. 第6步.

   排骨出锅，盛入砂锅中，铺在酸菜上。砂锅中加水没过排骨，大火烧开后，转中小火慢煮。 放完排骨再放几瓣蒜，我忘记剥蒜了，煮到一半才放的，所以过程照片里没拍到。😂

   
7. 第7步.

   砂锅中加水没过排骨，大火烧开后，转中小火慢煮20-30分钟。

   
8. 第8步.

   汤差不多都快煮干啦，端上桌开吃！

   
9. 第9步.

   酸菜就是指四川老坛酸菜，在四川也叫泡青菜，有的地方叫鱼酸菜。不是东北那种泡茶哦。