蛋黄酥【凯度蒸烤箱版】

蛋黄酥【凯度蒸烤箱版】的做法说明

咸香的鸭蛋黄和甜软的豆沙，这样的搭配会让你有不一样的感觉。

第1步.
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
第2步.
把油酥材料混合均匀
第3步.
把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去
第4步.
油皮面团与酥皮面团均分16份
第5步.
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
第6步.
将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖保鲜膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟
第7步.
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
第8步.
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
第9步.
将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄，撒芝麻装饰
第10步.
放入预热140度烤箱（凯度蒸烤箱Q7），烤35分钟左右至表面上色
第11步.
出炉即可食用