焦糖香蕉云石磅蛋糕
焦糖香蕉云石磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
香蕉去皮切成3mm左右的薄片
- 第2步.
在炒锅中放水和细砂糖，中火熬煮
- 第3步.
糖浆熬至茶色时，用刮刀慢慢打圈拌匀
- 第4步.
糖浆熬至褐色时加入开水，继续用刮力轻轻打圈搅匀，关火
- 第5步.
把香蕉片倒进焦糖浆里，和焦糖浆拌匀
- 第6步.
把拌匀的焦糖香蕉倒进保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏一晚
- 第7步.
松子在炒锅中以中小火翻炒至金黄色，备用
- 第8步.
温室软化黄油，为了让黄油油更快软化，可将黄油切成薄片
- 第9步.
高速打发到顺滑蓬松变白
- 第10步.
分两次放入一砂糖，高速打发，每次都要打发2分钟
- 第11步.
高速打发黄油至蓬松变白
- 第12步.
大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
- 第13步.
大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
- 第14步.
把低筋面粉过筛三次，加入打发好的黄油混合物中
- 第15步.
用刮刀从2点到8点的切拌压拌手法混合，为了突显焦糖香蕉磅蛋糕颜色的丰富度与层次感，随意翻拌几下便可，不需翻拌均匀，这样我们想要云石的效果就出来了。
- 第16步.
拌好的焦糖香蕉磅蛋糕糊
- 第17步.
将焦糖蛋糕蛋糕糊倒入入模具内，并震几下
- 第18步.
在焦糖香蕉磅蛋糕上洒些松子，放入烤箱中下层，上下火170°C烤55分钟，（每台烤箱的温差都不一样，按自家烤箱的脾气作出适当的调整）
- 第19步.
出炉后放架上晾凉； 可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有就表示蛋糕还没熟需要再加烤一小会
