秋日抹茶蜜豆包
秋日抹茶蜜豆包的做法说明
秋高气爽的季节，蜜豆配抹茶。
以下方子可做100g左右（生面团不含蜜豆重量）面包19个。
秋日抹茶蜜豆包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油，蜜豆所有材料揉成光滑面团后加入黄油继续揉到完全。室温一发至两倍大。
- 第2步.
1.把面团分割成100g左右的面团，滚圆后松弛15分钟，拍扁翻面擀成椭圆。（案板上撒粉防粘） 2.在面皮上均匀撒上蜜豆，手掌按压一下。 3.自上而下卷起。 4.整形成梭状。（封口捏紧朝下放置）
- 第3步.
温暖潮湿处二发至两倍大，表面撒粉割包。
- 第4步.
烤箱预热，上火200，下火190度，15-20分钟。注意上色。
小贴士
1.揉面时注意水温，上海九月底还是用冰水冰桶。
2.烤温和时间供参考，自己家烤箱啥德性自己得清楚。
3.蜜豆自己煮或者用市售的。抹茶用的宇治的云之竹。
4.方子的量做了19个用40*60的烤盘一盘有点挤，请按需减量。
