鲜肉馅和鲜肉酥饼
鲜肉馅和鲜肉酥饼的做法说明
可以做8个鲜肉酥饼，肉馅有一点剩余
鲜肉馅和鲜肉酥饼的食材和调料
| 👆🏻肉馅： | 约340克 |
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 耗油 | 3克 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 22克 |
| 葱姜蒜 | 适量（多点香） |
| 十三香 | 一小撮 |
| 蛋清 | 一个 |
| 👆🏻水油皮： | 约220克 |
| 面粉 | 120克 |
| 水 | 54克 |
| 猪油 | 35克 |
| 白糖 | 15克 |
| 👆🏻油酥： | 约140克 |
| 面粉 | 96克 |
| 猪油 | 48克 |
鲜肉馅和鲜肉酥饼的做法与步骤
- 第1步.
250克肉解冻放入搅拌机
- 第2步.
葱姜蒜准备好
- 第3步.
切碎
- 第4步.
肉馅的调味料全部倒入料理机
- 第5步.
打成肉馅
- 第6步.
放入一个鸡蛋清，蛋黄不要
- 第7步.
继续搅打30秒
- 第8步.
打好的肉馅
- 第9步.
做肉包啊鲜肉月饼啊都可以用的～
- 第10步.
用保鲜袋包起来放入冰箱冷藏一晚腌制，第二天就可以用了 也可以放冰箱冷冻一会定型直接包
- 第11步.
制作水油皮： 水油皮全部食材放入一个容器
- 第12步.
揉成团盖保鲜膜备用
- 第13步.
油酥食材倒入容器混合均匀，可以捏成团，盖保鲜膜备用
- 第14步.
开始揉水油皮，搓衣服一样揉
- 第15步.
摔打面团，就和揉面包一样
- 第16步.
揉出手套膜就可以了
- 第17步.
水油皮分成8份每份27.5克
- 第18步.
油酥也分8份每份17.5克
- 第19步.
包制： 水油皮包裹油酥，团成小球，剩下的都这样操作
- 第20步.
做好的小球压扁
- 第21步.
擀面杖擀开，不用太长
- 第22步.
卷起来
- 第23步.
做好是这样的
- 第24步.
剩下的全都这样操作，盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 第25步.
15分钟以后用手掌压扁
- 第26步.
擀面杖擀开
- 第27步.
再卷起来
- 第28步.
都这样操作，盖保鲜膜继续松弛15分钟
- 第29步.
期间肉馅40克一个分好，分出8个
- 第30步.
松弛好的油皮中间压一下
- 第31步.
擀开
- 第32步.
放肉馅包起来，全部包好 烤箱200度预热
- 第33步.
色素加点水印出花纹
- 第34步.
放烤箱170度20分钟即可
