【暖暖焙家】菊花酥 & 桃花酥，苏式月饼花酥系列

【暖暖焙家】菊花酥 & 桃花酥，苏式月饼花酥系列的做法与步骤

1. 1.

   油皮中的所有材料放入厨师机的搅拌缸中，中速搅拌至能拉出手套膜，用保鲜膜包好松弛30分钟

2. 2.

   油酥的材料全部拌匀至光滑（软硬跟油皮差不多，不要过度揉搓），用保鲜膜包起来松弛30分钟

3. 3.

   将红豆沙（推荐低糖红豆沙）按每个25克分成8等分，搓圆

4. 4.

   油皮一个15克分成8等分，油酥10克一个分成8等分

5. 5.

   油皮包油酥，一个个包好，全程用保鲜膜盖好，避免表皮干了，松弛10-15分钟

6. 6.

   包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，卷起，盖保鲜膜松弛20分钟

7. 7.

   长条的油皮卷收口朝上，竖着再擀一遍，卷起，盖保鲜膜松弛20分钟

8. 8.

   将油酥皮对折两下，压扁擀成圆片，把豆沙包进去，收口朝下放置，盖保鲜膜

9. 第9步.

   取一个圆形面团，在揉面垫上压扁，用小刀沿一圈平均划12刀，然后将有馅料的那一面往上翻，全部翻好后稍微压扁整形，放到烤盘上摆好（制作桃花酥是用小刀平均划5刀，然后稍微整形成桃花瓣的形状），烤盘上事先铺好油纸

   
10. 10.

    在中心涂一点水，撒上芝麻（或用沾了水的食指点一些芝麻，沾在面片中央）

11. 11.

    送进预热好的烤箱，上火170/下火165℃烤30分钟