鲜笋鸡肉酱--Vitamix版
鲜笋鸡肉酱--Vitamix版的做法说明
鸡胸肉是低脂肪低热量却看似没什么风味的食材，那么今天我们为大家介绍的就是一种超下饭的鸡肉酱咯！鲜笋自带的鲜美风味很好地让整个酱料的风味有所提升，加入葱蒜以及小米椒的酱料，鲜辣又不失鲜美，出锅前勾芡可以让酱料更浓厚，是拌饭拌面条的好搭档啦！如果暂时买不到鲜笋，选择用笋罐头也是可以替代哒，但还是建议用鲜味最佳的鲜笋啦！
食材：鲜笋200克；鸡胸肉200克；生抽20克；蚝油20克；老抽5克，玉米油30克；小米椒3-5个；白芝麻适量，小葱一小把，姜片3-5片，大蒜5瓣；水淀粉适量。
鲜笋鸡肉酱--Vitamix版的食材和调料
| 1.鲜笋 | 200克 |
| 2.鸡胸肉 | 200克 |
| 3.生抽 | 20克 |
| 4.耗油 | 20克 |
| 5.老抽 | 5克 |
| 6.玉米油 | 30克 |
| 7.小米椒 | 3-5个 |
| 8.白芝麻 | 适量 |
| 9.小葱 | 一小把 |
| 10.姜片 | 3-5片 |
| 11.大蒜 | 5瓣 |
| 12.水淀粉 | 适量 |
鲜笋鸡肉酱--Vitamix版的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有需要用到的食材
- 第2步.
鲜笋剥皮清理干净后切一英寸的段备用；鸡胸切肉末备用；小葱同样切段备用
- 第3步.
将vitamix搅拌杯盖好杯盖装在机身上，开启机器开关，将转速从1逐渐加到3档，然后慢慢从杯盖塞处依次倒入大蒜、姜片、葱段以及辣椒打成碎末。
- 第4步.
然后继续依次稍慢加入切好的鲜笋段，搅打出颗粒状的笋末即可
- 第5步.
锅中放油，油热后放入搅打好的笋末翻炒出香味
- 第6步.
然后加入鸡肉末继续翻炒到鸡肉泛白
- 第7步.
加入生抽、老抽、蚝油、盐糖等调味料翻炒
- 第8步.
最后倒入少许水淀粉煮浓厚即可出锅。
- 第9步.
色香味俱全的鲜笋鸡肉酱！！！
小贴士
小贴士：
水淀粉是干淀粉加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
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