简易版水煮鱼

简易版水煮鱼的做法说明

老公一直不太爱吃鱼，但本人最爱鱼肉海鲜，一直想做一个让他不嫌弃鱼的多骨的菜，陪我吃鱼，今天特意做了这个超赞的水煮鱼，简单又好吃😊。平时不太爱做煎炸的菜，今天比较懒，反正要热油的，所以直接用油把鱼炸熟了，过程有油滴弹岀，感觉挺危险的，原谅我没拍过程照了🤔，哪天再补拍哈😄

1.
先处理鱼，去骨头，切成5 mm厚的鱼片。用盐、料酒（刚好有剩的红酒所以用了红酒）、玉米淀粉、最后适量的油腌上。其实鱼用自己喜欢吃的，刺少就可以了！
2.
葱白切滚刀待用。分别用干锅炒香青花椒和干辣椒，用研磨器稍加研磨一下青花椒待用，不需要完全磨碎哦！
3.
炒完花椒和干辣椒的锅不要清洗，热锅凉入，用姜、葱白和豆瓣酱呛锅，放入喜欢的青菜，我喜欢丝瓜和绿豆芽，翻炒。稍软倒入适量开水，蚝油、盐、生抽调味，盛岀放在大汤盘内垫底。
4.
干锅内倒入适量的油，八成热倒入腌好的鱼炸熟，腌好的鱼也可以用刚才的那个做好的汤底来煮熟，我比较懒，还是直接炸来得更快了！
5.
鱼炸好后捞岀铺在刚刚做好的汤底上，然后往汤盘内均匀洒入蒜蓉，小红椒碎，刚刚炒好待用的青花椒碎和干辣椒。
6.
最后一步了，我最喜欢的一步，把刚刚炸完鱼的油烧热，一定要够热，浇入汤盘内，随着吱吱的油响，空中立马弥漫着香味，食指大动了！