黑糖珍珠奶茶
黑糖珍珠奶茶的做法说明
鉴于身边很多小仙女询问教程以及每次发好吃的都引来一票流口水的债主，本着授人以鱼不如授人以渔的理念（债多还不起）吐血整理出了以下教程，相信我的朋友们都是能自己动手做出美食的~以下是珍珠的配方（不包括煮珍珠的红糖）
煮出来大概是两三个人吃的份量，胃口大的可以一个人吃完，这不是我可以控制的，自己看着办。
黑糖珍珠奶茶的做法与步骤
- 第1步.
红糖粉加水煮开，一定要是滚烫的开水！！！立刻马上倒入木薯粉里面，用筷子搅拌均匀。
- 第2步.
可以等稍稍凉一会再用手揉成一团，皮厚不怕疼就直接揉。刚开始会觉得有点干，但是不要随便加水！因为揉开了就会变粘！想吃有嚼劲的珍珠面团就要硬一点。
- 第3步.
切一部分面团用双手搓成条，觉得粘可以撒点木薯粉在桌面。剩下的面团要用保鲜膜或者拿个盘子盖住，防止变干。搓完一条再切来用。
- 第4步.
搓成心型的粉条，是为了表达我的爱意~（大家可以忽略这一步）
- 第5步.
一次搓多几条一起切会比较快，切开马上要撒木薯粉防粘，否则放久了全部粘在一起就前功尽弃了！
- 第6步.
这一盘是我上面材料6倍的份量，一次做多一点可以放冰箱速冻保存，不追求正圆型的珍珠这样就可以了，喜欢圆的用手再揉圆就好了。有了上次两个小时的经验，大家说反正是吃进肚子里的，不圆也行！我也就不强求了（这么多揉三天也揉不完呐！）
- 第7步.
强迫症揉圆的图片……
- 第8步.
开始煮珍珠啦！水要放多一点，至少是珍珠的3倍量，因为珍珠煮了会变粘稠，水少了会粘在一起。水烧开后放珍珠，煮5到10分钟，看自己做的珍珠有多大来定时间，反正我做的不大。期间要用勺子经常搅拌。煮好后关火盖锅盖闷10分钟，直到所有珍珠变成透明的琥珀色。倒出多余的水分，留下一点加入适量的红糖拌匀（喜欢珍珠清爽口感的可以用冷水冲干净表面的粘液再加红糖煮开，懒的话就直接放糖煮，感觉都差不多）开火煮到红糖完全融化，有粘稠的感觉就ok啦~这是糖浆可以挂杯的关键。煮好的珍珠糖浆倒出来放凉。
- 第9步.
想偷懒的直接买好喝的鲜奶就好了。舀几勺珍珠放杯底，想要有糖浆挂壁效果的就让珍珠在容器里自由翻滚360℃。别问我为什么用盒子装，因为一杯不够吃……
- 第10步.
圆嘟嘟可爱的小珍珠呐~
- 第11步.
想换个口味就做奶茶。牛奶加红茶一起放入锅中小火煮开（我用的是正山小种，壕无人性的可以随便放你家里最贵的茶叶！）因为珍珠里面有红糖够甜，奶茶就不需要放糖了。煮开后能闻到茶叶的香味，喜欢茶味浓一点就放多点茶叶煮久一点。牛奶煮开很容易溢出来，所以视线别离开锅！！！感觉要溢出来就马上关小点火！实在控制不住请找你妈来帮忙~煮好的奶茶要把茶叶过滤掉。
- 第12步.
奶茶煮好放凉后放进冰箱，因为热奶茶和珍珠混合后会让珍珠变软没有嚼劲，所以可以先做好奶茶后再做珍珠。煮好的珍珠建议尽快吃掉，放久了会变硬，因为淀粉很容易返生，实在吃不完可以放冰箱保鲜，第二天吃的时候再煮开就好了，会变软一点，但是口感没有第一次煮的好。没煮过的珍珠放速冻可以保存比较久。
小贴士
备注：每个人对甜味的接受程度不一样，所以煮珍珠的红糖自己看着放，没有确切的配方。
