千岛湖棍子鱼
千岛湖棍子鱼的做法说明
纯粹是为了记录，每次调味都是看着料随便放的没有具体称过，但家常菜不就是这么烧的吗😊
千岛湖棍子鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼去鳞、去内脏，洗干净水滤尽或厨房纸吸干
- 第2步.
热锅，加油（多一点）有点烟倒入鱼微炸一下鱼发白就捞出，鱼身上的水一定要弄干，不然油会溅起来容易被烫到
- 第3步.
鱼微微发白，肉还是嫩嫩的捞出放一边
- 第4步.
青红椒切滚刀块大蒜生姜切片，鱼露超市里都有随便什么牌子都可以，
- 第5步.
热锅放3勺油（小汤勺）煸香大蒜，生姜后放入青红椒翻炒，有辣味出来就放入豆瓣酱煸炒，
- 第6步.
倒入炸好的小鱼略翻
- 第7步.
倒入3勺黄酒（小汤勺）再适当加点水加入适量鲜鸡汁，一勺的姜汁（超市有卖），冰糖滚一下就可以出锅了
- 第8步.
出锅前可以撒些葱段或青蒜
小贴士
鱼露我个人还是蛮喜欢的刚倒出来有点点臭但是滚一滚就变的很鲜美水产类的菜都可以放，不挑牌子超市随买买都可以
小鱼炸过比直接滚的好吃
豆瓣酱买郫县的，酱一定要炒过再放水滚，这样就算不放酱油汤也浓稠，先放水后放酱汤就比较清，味道不够融合
