健康美味令人落泪的五仁儿餐包
健康美味令人落泪的五仁儿餐包的做法说明
这是一个口味和营养非常均衡的面包，也是我近期最喜欢的早餐。它的味道非常朴实，充满面粉和果仁自身的香气，口感丰富又扎实，饱腹感很强，即使是正在控制饮食的人吃起来也不会有罪恶感。如果喜欢范志红老师的话，更能体会到这个面包对于达成每天摄入20种食材这个目标的意义。
配方来自于我的邻居，她简直是一名烘培界的隐侠，能做出好吃到惊天动地的牛角包，出色的讲解让整个制作过程中充满了“哦～原来是这样～”的恍然大悟之感。她的配方结合了台湾的林育玮老师的杂粮小餐包配方，进行了家庭化的操作改良并简化了一些流程，我非常仔细的实践了两遍，都非常成功，现记录制作过程如下。
健康美味令人落泪的五仁儿餐包的食材和调料
| 冰水 | 130g |
| 酵母 | 2.5g |
| 高筋粉 | 150g |
| 全麦粉 | 40g |
| 黑麦粉（可以用全麦粉代替） | 20g |
| 熟小麦胚芽 | 10g |
| 糖 | 12g |
| 盐 | 4g |
| 橄榄油/黄油 | 8g |
| #果仁 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 南瓜子 | 适量 |
| 松子 | 适量 |
| 核桃仁（捏碎） | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| #果仁总量不要超过100g。 |
健康美味令人落泪的五仁儿餐包的做法与步骤
- 第1步.
取出松下面包机搅拌杯，将主料按照顺序逐个加入，一定要加冰水哦！选“饺子皮面团”程序，这个流程15分钟，运行两遍，共计30分钟，机器全程开盖。在第二遍流程结束前3-4分钟时，将果料加入。如果选择橄榄油，在第一遍程序开始之前加，如果选择黄油，在第二遍程序开始之前加。整个程序应当在家中最凉快的地方进行，防止面
- 第2步.
揉面操作请安排在家中最凉快的位置进行，以免面团温度过高，影响面筋的生成。同理，果料过早加入也会影响面筋的形成，所以不要提前加果料。
- 第3步.
和面结束后，将面团取出，常温发酵60分钟。如果是在有标尺的硅胶垫上操作，可以参照观察发面情况，大约发到1.5倍大小。
- 第4步.
用刮板将面团分割成9份（为了在正方形烤盘里均匀摆放），每个面团50g左右，我没有称重，凭感觉分的，面团的大小不太影响效果。将分割后的面团轻拍排气，滚圆，摆入烤盘松弛20分钟，之后再次排气滚圆。
- 第5步.
用奶锅煮一锅开水，在水开之前关火，把奶锅放在烤箱上层，烤盘放在烤箱下层，再发酵45分钟。
- 第6步.
将面包取出，盖好保鲜膜保持湿润，或者放到微波炉/蒸箱一类的封闭环境，将烤箱选择上下火预热200度，预热完成后将烤盘放入烤箱中部，烤18-19分钟，冷却。
- 第7步.
吃。
- 第8步.
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