香菇鲜肉小馄饨（电饭煲版）

香菇鲜肉小馄饨（电饭煲版）的做法说明

早餐的主食，以前喜欢用电饼档做早餐饼，现在发觉时间有点久，于是自己动手包小馄饨做早餐主食更不错，于是研制了这款早餐能量棒，有菇有肉，自己包只只馅料实足，用料更健康，口味当然度身定制啦。早餐主角，营养、美味一个不能少：）

香菇鲜肉小馄饨（电饭煲版）的食材和调料

猪肉靡肥四瘦六	280克
鲜香菇20个	150克
土鸡蛋	1个
老姜	36克
香葱	20小根
盐	6平勺
糖	3小勺
料酒	2大勺
淀粉	2勺
白胡椒粉	1平勺
蒸鱼豉油	2大勺
食用油	3大勺
干辣椒	1只
花椒	7粒
香油	2勺
馄饨皮	650克

香菇鲜肉小馄饨（电饭煲版）的做法与步骤

第1步.
所有食材洗净。肉馅加入盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、姜沫（用压蒜器压碎榨汁）、香油腌制十时间。
第2步.
香菇放入淡盐水浸泡十分钟。鸡蛋打好分离出鸡蛋清，加入肉末里，把肉末按照一个方向搅拌、搅拌、搅拌拌。
第3步.
香菇洗净切成碎末。香葱切碎末。干辣椒切细丝。
4.
电饭煲热锅里放食用油，放入干辣椒丝、花椒爆出香味后关火，把过滤的油浇到肉末里。
第5步.
锅里留点油，把香菇碎放入锅里煸炒。
第6步.
加入葱碎继续搅拌，按照一个方向旋转。
第7步.
一点点边点入香油，边慢慢加入淀粉，边一个方向搅拌、搅拌、搅拌拌......直到旋转出粘浆，肉馅就OK了：）
第8步.
取出小馄饨皮，把适量的肉馅放入对角处。
第9步.
在肉馅2边粘上香菇水。
第10步.
用手把三角馄饨边粘实。
第11步.
用双手捏紧实。
第12步.
把包好的馄饨置于食品袋上，放满后置于冰箱冷冻1小时，等馄饨独立成型后装入食品袋，以后随吃随取：）
第13步.
电饭煲里加入适量的水，放点盐，沸腾时放入包好的小馄饨，盖上锅盖（我是给电饭煲另外配了个透明玻璃盖），这里盖上锅盖是为了煮皮熟，看到水再次沸腾后煮一两分钟，再加点冷水，揭开盖（此处必须接盖是因为挥发水蒸气直接煮馅）继续烧4-6分钟就好。在此期间可以木勺推转几下，防止粘锅，馄饨之间发生粘着啦：）
第14步.
吃原汁原味的，就直接清水煮，美味收官：）
15.
搭配时蔬，紫菜，鸡蛋，一碗营养满满的早餐，色香味美，吃的能量足足的，一天都精力充沛：）
第16步.
同样馅料包饺子也OK啦。早餐里，搭配红薯等可以蒸着吃，配上五谷豆浆，生疏伴侣菜，营养统统又美又好吃……🌞✨

小贴士

1，小馄饨，中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。西汉扬雄所作《方言》中提到"饼谓之饨"，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用;若以汤水煮熟，则称"汤饼"。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为"浑沌"，依据中国造字的规则，后来才称为"馄饨"。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
2，作为早餐，一碗小馄饨大概十只。我这个配方大约做200个小馄饨。
3，有时间的话，最好提前做鲜肉馅，用保鲜膜包好（冷藏！）最少3小时或者一晚上，煮出来的饺子一口咬下去会有汁。同样的肉馅做饺子的话，这配方650克饺子皮可以包80个饺子。
4，煮时，一定要下完立即盖锅盖，这时为了煮皮，当再次沸水时，立即打开锅盖煮，这时是煮肉馅，千万别反了或者一直盖着煮，这样容易影响最后的口味及卖相哦：）
5，至于电饭锅锅盖，我是另外按照锅的尺寸另外配的，相当方便：）
6，香菇如果是新鲜的，就放到太阳下晒会儿。干香菇，需要提前一晚泡发，泡好的香菇水可以做佐料用哦。