肉沫烧豆腐
肉沫烧豆腐的做法说明
没有麻婆豆腐那么火辣，
就是温润的家常味道。
舀一大勺配着米饭一起，
熨帖着挑剔的中国胃。
肉沫烧豆腐的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，葱蒜切末，香菇切丁，我喜欢吃辣就又加了一个红尖椒也切丁。肉末用一点老抽、白胡椒粉和色拉油腌十分钟。
- 第2步.
豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出来浸在冷水里待用。
- 第3步.
热锅温油，下姜片，放入肉末用中火翻炒至水分炒干，烹入料酒翻炒。
- 第4步.
下葱蒜末翻炒片刻后，加香菇尖椒丁翻炒，加一勺豆瓣酱、生抽和糖。
- 第5步.
把豆腐从冷水中捞出倒入锅中，加沸水漫过大半豆腐，用锅铲把豆腐切成小块后，大火烧开转小火焖烧十五分钟。
- 第6步.
一勺淀粉加凉水调成水淀粉后倒入锅中，转大火收浓汤汁。
- 第7步.
开吃，要用勺子！
小贴士
*这道菜用北豆腐南豆腐都可以，各有各的好
*用刀切大块入锅，然后用锅铲切成更小的块是为了不规则的切口能吸收更多的汤汁，感觉上更好吃，和手撕包菜同理
*出锅前撒一把蒜苗更佳
