爆浆珍珠泡芙
爆浆珍珠泡芙的做法说明
爆浆珍珠泡芙，小心吃满脸呦
爆浆珍珠泡芙的食材和调料
| # 原味爆浆 | |
| 奶油芝士 | 150g |
| 牛奶 | 120g |
| 海盐 | 5g |
| 淡奶油 | 500g |
| 炼乳 | 160g |
| #泡芙面团 | |
| 牛奶 | 225g |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 黄油 | 100g |
| 中粉 | 150g |
| 全蛋 | 260g |
| #酥皮 | |
| 黄油 | 100g |
| 黄糖 | 125g |
| 低粉 | 125g |
| #甜奶油 | |
| 白巧克力 | 80g |
| 淡奶油 | 400g |
| 芝士 | 100g |
| #黑糖浆 | |
| 黑糖 | 300g |
| 水 | 100g |
| 柠檬 | 1片 |
| #黑糖珍珠 | |
| 糯米珍珠 | 适量 |
爆浆珍珠泡芙的做法与步骤
- 第1步.
制作原味爆浆 奶油芝士、牛奶、海盐，放入料理机中打至无颗粒的状态
- 第2步.
加入淡奶油、炼乳打发至6成
- 第3步.
制作酥皮 所有材料混合
- 第4步.
擀成薄薄一层，切割使用
- 第5步.
制作泡芙面团 牛奶、盐、糖、黄油煮开，加入低粉，快速搅匀，转小火，继续翻炒至底部有少许粘连锅底
- 第6步.
用拍桨搅打，分次加入全蛋，看情况是否加入牛奶。
- 第7步.
盖上酥皮，190度烤25分钟后转170度烤10分钟
- 第8步.
制作甜奶油 淡奶油煮开，倒入巧克力中，浸泡10秒后搅匀。放凉，冷藏备用
- 第9步.
芝士打发顺滑，加入第一步，冷藏一晚后打发至8成
- 第10步.
组合 加珍珠，爆浆盖好，挤入夸张的奶油，盖好盖子，最后适量撒上可可粉装饰。完美
小贴士
小心吃多了发胖哦
