华丽丽的斑马纹吐司
华丽丽的斑马纹吐司的做法说明
非常漂亮的吐司，做过方形的，圆形也做过两次了，因为太喜欢！上次就有很多厨友要做法，这次特地拍了过程图，写了这个菜谱。
做法参考了RAN，面团方子自配，然后比她多了两个面团，也就多了点层次。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 809
模具:浅井20厘米插画吐司模1个或者普通450克吐司模1个。
华丽丽的斑马纹吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团分布图，大致就是小面团到大面团再到小面团，因为是圆的，如果做方的，面团可以一样大。
- 第2步.
除黄油，盐外所有材料放入厨师机。
- 第3步.
先2档成团，再4档揉至扩展。
- 第4步.
加入黄油和盐揉到延展性非常好。
- 第5步.
分出一半加入4克竹碳粉揉匀，将两个面团分别滚圆。
- 第6步.
室温基础发酵至两倍大。
- 第7步.
分别将两个颜色的面团称取15克*3个，20克*2个，25克*2个，35克*3个，滚圆备用。
- 第8步.
将一个15克的黑色面团擀开成约15厘米*6厘米的面皮，摆在车轮模中间。
- 第9步.
再取一个15克的白色面团，擀开成约15厘米*6厘米的面皮，摆在黑色面皮上面。
- 第10步.
再黑色，白色这样重叠摆放。顺序是小，大，小这样。
- 第11步.
重叠面皮时，左右侧可以稍微错开，花纹会比较自然，然后擀的时候不要心急，如果擀不开，可以松弛一会再擀，我这个到后面太急了，有点回缩。
- 第12步.
入温度32度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
- 第13步.
发酵到这样就差不多了，你看我后面擀的长度不够，所以上面的明显短了，应该是每一层差不多长的，你们做的时候注意下。
- 第14步.
放入预热至150度的高比克gxt 60风炉烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
- 第15步.
出炉立即脱模，放烤网竖着晾凉。
- 第16步.
第二天切片即可。
小贴士
做这个吐司要注意面团不能太湿粘，那样的话不利于整形。
风炉烤出来的面包上色很赞。
