普通面粉制作戚风蛋糕

普通面粉制作戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将材料按照比例称准确，蛋黄蛋白分离，蛋清千万不要带入蛋黄中。

2. 2.

   将材料1中，牛奶，蛋黄，细砂糖，油放在一起搅拌均匀，筛入中筋面粉和淀粉继续搅拌至无粉末状态，蛋黄糊完成。

3. 第3步.

   材料2中的蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状加三分之一细砂糖和几滴白醋，继续打发分两次加入剩下的细砂糖，打到硬性发泡（提起打蛋头有直挺挺的尖角）

   
4. 第4步.

   放入三分之一的蛋白到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的的蛋白翻拌均匀。（切记不要画圈搅拌，容易起筋消泡）

   
5. 第5步.

   葡萄干放入模具，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入模具震两下排出面糊中的大气泡，放入烤箱倒数第二层，上下火170°，45分钟左右（具体时间看各位的烤箱脾气，烤制表面金黄用牙签扎进去取出没有湿湿的黏带物即可。)

   
6. 第6步.

   烤熟后立刻拿出，倒扣到网格架上，晾凉脱模，完美。