港式鼓油皇炒面
港式鼓油皇炒面的做法说明
在香港生活了几年，鼓油皇炒面是我最爱的美食之一。这几天心血来潮很怀念香港的小吃，无奈在美国这边没法吃到正宗的，只能自己动手丰衣足食。于是在油管上找到相关视频，再根据自己的记忆摸索，终于复制出了熟悉的味道！
港式鼓油皇炒面的做法与步骤
- 第1步.
水烧热后加入面条煮熟，面条不要煮太软，捞出用冷水冲一下后晾干备用。
- 第2步.
另外一个锅热油后加入洋葱，豆芽（或胡萝卜丝）翻炒，然后加入切好的葱，稍微炒一下，盛出滤干水备用。
- 第3步.
锅里热油后转中火，加入晾干的面条，先不要急着翻面，煎约20秒至面条有点焦香，然后翻面继续煎一下。
- 第4步.
用夹子或筷子不停地翻动面条，加入调好的炒面酱搅拌均匀（整个过程翻的动作不能停）。
- 第5步.
最后加入之前炒好的蔬菜，搅拌均匀，大功告成！
小贴士
1. 煮面的时候加入少许盐可以防止面条粘住；
2. 煮熟的面条一定一定要晾干水才能下锅，同样炒豆芽也要把汁水滤掉才能拌入面中；
3. 炒的过程要用中火，并且用筷子不断地翻动面条，不能偷懒用铲子翻，不然酱汁粘不均匀，而且容易糊掉。
