椰芒戚风

椰芒戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原材料才不至于手忙脚乱哈～

   
2. 第2步.

   先处理下芒果干，切丁裹上点低粉待用，家里芒果干不够啦！实际分量比这个多很多～（裹上低粉这步不能省略，不然后面混合容易沉底的）

   
3. 第3步.

   蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至细砂糖融化

   
4. 第4步.

   玉米油和水混合，可以微波炉叮10s左右再搅拌均匀，可以更好的乳化

   
5. 第5步.

   将水油混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

   
6. 第6步.

   将低筋面粉过筛到蛋黄糊中

   
7. 第7步.

   加入椰子粉和三大勺椰蓉

   
8. 第8步.

   用手抽来回混匀，不要画圈.看不见干粉即可

   
9. 第9步.

   这步之前可预热烤箱180度，然后开始打发蛋白，蛋白可提前入冷冻以提高稳定性

   
10. 第10步.

    高速打至粗泡～加入三分之一细砂糖

    
11. 第11步.

    继续高速打至蛋白无明显气泡

    
12. 第12步.

    再加入剩下的二分之一砂糖，打至细腻羽毛头状态

    
13. 第13步.

    加入剩下的全部细砂糖，打发至小尖勾状态即可

    
14. 第14步.

    取三分之一的蛋白入蛋黄糊中、用手抽拌匀

    
15. 第15步.

    大致这个样子即可

    
16. 第16步.

    再将上一步的面糊倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀

    
17. 第17步.

    加入之前的芒果干碎翻拌均匀

    
18. 第18步.

    最后是稍浓稠的状态～

    
19. 第19步.

    面糊倒入中空模中，轻震两下即可入炉烘烤～

    
20. 第20步.

    180度烘烤35分钟左右～

    
21. 第21步.

    出炉震出热气，倒扣冷却再脱模，我一般隔一夜早上脱模的

    
22. 第22步.

    磨磨蹭蹭本来20分钟能入炉的，边做边拍用了两倍的时间～