天然酵种花生麻薯抹茶软欧

天然酵种花生麻薯抹茶软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   后油法将面团揉至完全阶段，室温发酵至两倍大。也可冷藏发酵一晚第二天拿出来回温

   
2. 第2步.

   发酵的时候做麻薯。把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶放入碗中搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟左右，取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一拌，等散去高热后用手揉至黄油完全吸收，带手套好操作些，然后用保鲜膜包起来。这一步可以用取面团的塑料刮板翻揉代替手揉

   
3. 第3步.

   也可以参考lei姐方子用面包机做麻薯，需提前浸泡糯米

   
4. 第4步.

   花生烤熟，我用的小烤箱吐司模式大概15分钟。烤熟的花生，加入细砂糖和海盐，分次用干杯打至刚出油还有粗粒的状态

   
5. 第5步.

   一发好后将面团分成5份，大概90g一份，滚圆松弛20分钟

   
6. 第6步.

   麻薯和花生馅也分成5份，大概各45g。取一份麻薯，放在保鲜袋上，将保鲜袋折过来盖住麻薯，用擀面杖擀开，放上花生馅然后提起保鲜袋拧几下，揉成团

   
7. 第7步.

   松弛好的面团擀成圆片，放上花生麻薯馅，捏成三角形，收口捏紧，朝下放入烤盘二发

   
8. 第8步.

   豆沙夹馅也很好吃，麻薯擀开，抹豆沙，撒肉松，可以加一两个咸蛋黄，裹起来，收口捏紧

   
9. 第9步.

   二发完成后，表面筛面粉，割包，180度22分钟左右，烤至最后五分钟加盖锡纸

   
10. 第10步.

    附上羽萱妈妈的火龙果面团