椒盐/孜然葱花发面饼
椒盐/孜然葱花发面饼的做法说明
表皮酥脆，内馅柔软，层次分明。
以下配方可以烙一张大圆饼。
椒盐/孜然葱花发面饼的做法与步骤
- 第1步.
盆里放入250克面粉、2克盐、3克酵母和3克白糖。(酵母、盐和白糖不要混在一起)。
- 第2步.
用筷子搅拌均匀。
- 第3步.
一点点加温水，并且用筷子慢慢画圈搅拌至絮状，并且完全看不到干面粉。
- 第4步.
用手揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜盖好松弛15分钟。松弛好后，揉成一个光滑的面团。
- 第5步.
盆子盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
- 第6步.
这是发酵好的面团，体积明显变至两倍大，表面有一些细微的小孔。
- 第7步.
将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密的小孔洞。
- 第8步.
案板上撒粉，将发酵好的面团取出，揉成圆形，按压成饼状。
- 第9步.
用擀面杖擀成一个厚度约为0.5㎝的25x30㎝左右的长方形。
- 第10步.
表面刷一层油，四周留出大约0.5㎝宽的边。
- 第11步.
均匀地撒上椒盐或孜然。
- 第12步.
撒上适量葱花。
- 第13步.
从上到下卷成长卷，并把接口部分捏紧。
- 第14步.
从左到右盘起来，把尾部压在面团的底部。
- 第15步.
表面撒少许粉，先用手按扁，再擀成一个大圆饼。
- 第16步.
电饼铛放适量油烧热，放入饼胚。
- 第17步.
在饼胚表面刷一些水，撒上适量白芝麻。
- 第18步.
底部煎成金黄色翻面。(大约两三分钟)。
- 第19步.
两面都煎好了。
- 第20步.
趁热切开，外脆里软，层次分明。椒盐/孜然和葱花的香味，唇齿留香。
