快手早餐，炒鸡蛋Egg Bhurji

快手早餐，炒鸡蛋Egg Bhurji的做法说明

之前小伙伴带我去印度餐厅吃了早餐，无意间点了一道egg bhurji. 当时吃完就觉得意犹未尽，炒鸡蛋居然可以做出那么好吃的味道。于是在航班上，问了印度的同事，拿了菜谱，再结合YouTube，今天终于自己做了。非常简单，容易上手。
加辣椒：可以当作中午晚餐
不加辣椒：可以单纯作为早餐
以下为3-4人用量

快手早餐，炒鸡蛋Egg Bhurji的食材和调料

鸡蛋	4-6只
番茄	1-2只小号
小洋葱	2-3只
生姜	非常少
橄榄油	一勺
食盐	少量
黄油	半块
cumin seed(powder)	一勺
Coriander powder	一勺
青辣椒（green chilli）	1-2只

快手早餐，炒鸡蛋Egg Bhurji的做法与步骤

第1步.
准备洋葱，番茄，小辣椒，以及调味品。先将洋葱切丁，其余先放在一边，不需要全部都准备好。切洋葱的时候一定要快，趁洋葱不注意的时候赶紧切，不然可能泪流满面。我是带着泳镜切的，哈哈～（切洋葱的同时，可以开始热锅，电磁炉就开满，因为加热满。煤气的就开小火，锅子很容易热的）
第2步.
调料准备油，黄油，食盐
第3步.
热锅，等锅子烧热以后，加入油（植物油，橄榄油，玉米油，只要是油就可以了）。然后迅速放入一块黄油，趁黄油还没烧焦之前倒入之前切好的洋葱，进行煸炒。此时可以减小火力，让洋葱宝宝们尽情的在锅里玩耍。同时，开始切姜丝。切非常少一丢丢就可以了。切小辣椒，炒！切姜丝，继续炒! 加盐，继续炒！然后开始切小番茄，切的时候可以时不时去看一下洋葱（小火煸炒，不用担心会焦。洋葱这种神奇的蔬菜，越l烂越香呢）
第4步.
切好小番茄后倒入，加盐，继续炒！如上图。煸炒了差不多的时候，可以加入半勺cumin seed(powder).个人建议加粉，这样吃到嘴里不会有异物感。这个在国内就是孜然粉,千万别害怕，这个一定要加。刚加完，味道确实有点一言难尽，但是之后就好了。
第5步.
然后继续让这些蔬菜们在锅里翻腾一会儿，此时可以开始打鸡蛋。鸡蛋事先搅拌好，加一丢丢的盐，因为之前已经加过两次了，所以鸡蛋里可以不需要加很多。搅拌均匀之后整个倒入锅内，此时锅子的温度需控制在60度以下，这样鸡蛋才可以均匀度受热结块。然后在过程中，偶尔翻炒一下，加入神奇的印度香料，coriander powder。加入之后，整个就差不多完成了，最后尝一下味道，觉得淡，加盐。我最后还加了一小勺太太乐鸡精，嘻嘻～觉得正好，就可以差不多成盘了。当早饭，不建议加小辣椒，重口味可以，然后煎一个手抓饼，卷在里面，简直完美。
第6步.
这是之前在餐厅叫的外卖。paratha 配上egg bhurji，如果有咖喱，再蘸一点咖喱，真的，我可以吃一天。
第7步.
这是成品。非常好吃